Recpetet på Cykelmiddagen

På begäran så har jag nedan recpetet på maten som jag gjorde på cykelfesten. Det är en lite justering mot receptet på http://www.arla.se/ vilket är att jag bytt Hong Himmelblå till den mildare osten CremeBlå.

Himmelsk risotto med örtkryddade kycklingspett

Ingredienser
4 port

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk smör- & rapsolja

3 dl avorioris

1 dl vitt vin

ca 1 liter hönsbuljong

175 g Høng CremeBlå

200 g fryst sparris

Kycklingspett

2 stora kycklingfiléer1 tsk kinesisk soja

1 msk smör- & rapsolja

8 träspett

2 dl hackade färska örter t ex blad-persilja och basilika

Till servering

200 g ostronskivling

1 msk smör- & rapsoljasalt och peppar

Gör så här Sätt ugnen på 225°. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den utan att den tar färg i smör- & rapsolja i en kastrull. Tillsätt ris, vin och 3 dl av buljongen. Låt koka på svag värme utan lock ca 20 min. Rör då och då och späd vartefter med buljong. När riset har en krämig konsistens är det klart. Smula ner Høng Cremeblå (Jag har tagit bort det vita på osten) och låt den smälta ner under omrörning. Dela sparrisen i ca 3 cm långa bitar. Vänd ner sparrisen strax innan servering. Skär varje kycklingfilé i 4 bitar på längden. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda soja och smör- & rapsolja och pensla fileérna. Tillaga i ugnen ca 15 minuter.Trä upp kycklingen på spett och rulla dem i de hackade örterna. Skär bort rotfästet från ostronskivlingen. Fräs svampen i smör- & rapsolja tills den fått färg och känns lite krispig.Lägg ostronskivlingen på toppen av risotton och servera den till kycklingspetten